De maker
Tom Tergau werkte jarenlang in de wereld van gastronomie, wijn en gastvrijheid. Daar leerde hij hoe vakmanschap, geduld en aandacht iets gewoons kunnen transformeren tot iets bijzonders.
“Mensen die mij kennen, weten dat mijn fascinatie voor wijn al lang teruggaat. Zo behaalde ik ruim vijftien jaar geleden mijn eerste wijncertificaat bij Stichting Wijneducatie Nederland (tegenwoordig SDEN). Later volgde WSET Level 3.
In diezelfde periode zag ik hoe de kwaliteit van Nederlandse wijn zich ontwikkelde. Wijnmakers vonden steeds beter hun weg binnen ons klimaat en bewezen dat grote kwaliteit niet uitsluitend voorbehouden is aan traditionele wijnlanden.
Toch leven we van oorsprong niet in een wijnland.
Nederland is een appelland.
Die gedachte liet mij niet meer los. Nobelius is mijn poging om daar iets mee te doen. Niet als eindbestemming, maar als het begin van een reis.
